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6/22/2020

Muffins de remolacha

Ingredientes:

  • 1 taza de avena en hojuelas
  • 2 huevos enteros
  • 1 banano maduro mediano
  • 1/3 de remolacha mediana cruda
  • ¼ de taza de mantequilla de almendras
  • ¼ de taza de leche descremada
  • 5 bolsitas de stevia
  • 1 Cda de leche descremada
  • 1 Cda de pasas
  • 1 Cda de chispas de chocolate negro
  • 1 Cda de arándanos deshidratados
  • 1 cdta de bicarbonato de sodio
  • Una pizca de sal

Instrucciones:

  1. Mezclar los siguientes ingredientes en una licuadora o en un procesador de alimentos:  la avena, los huevos enteros, el banano, la remolacha, la mantequilla de almendra, la leche, la stevia, el bicarbonato y la sal.
  2. Licuar y/o procesar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
  3. Por otro lado, en la bandeja de moldes de muffins, rociarlo un segundo con aceite en spray.
  4. Colocar la mezcla en moldes de muffins.
  5. Sobre la mezcla, esparcir encima las chispas de chocolate, las pasas y los arándanos deshidratados.
  6. Colocar el molde de muffins con la mezcla en el horno y hornear a 250C por 25 minutos aproximadamente.

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