Postre
4/22/2020

Muffins de zanahoria

Estos muffins son una opción de postre o de merienda de la tarde. Es una excelente forma de incluir los vegetales en los postres y en nuestra alimentación. Así como en la alimentación de los pequeños en nuestra familia para que también incorporaren los vegetales en su alimentación. Son libres de gluten y si se utiliza leche descremada deslactosada, son libre de lactosa.


Ingredientes: 

  • 1,5 tazas de avena en hojuelas 
  • 1,5 tazas de zanahoria rallada
  • 2 huevos enteros
  • ½ taza de sirope de maple Sugar Free
  • ¼ de taza de almendras picadas o filetedas 
  • 2 bolsitas de stevia
  • 1 Cda de leche descremada 
  • 1 Cda de aceite vegetal 
  • 1 cdta de bicarbonato de sodio 
  • 1 cdta de canela en polvo
  • Una pizca de sal


Intercambio: 1 muffin equivale a media porción de harina y una porción de grasa. Este intercambio corresponde si toda la mezcla se divide en 12, es decir 12 muffins en total. 


Instrucciones:

  1. Lavar y rallar la zanahoria. 
  2. Agregar todos los ingredientes en un bowl o en un procesador de alimentos. La textura que usted desee va a depender si se utiliza el bowl y mezcla de manera manual, o si se utiliza un procesador de alimentos.  En el caso de utilizar el procesador, procesar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. 
  3. En la bandeja de moldes de muffins, rociarlo un segundo con aceite en spray. 
  4. Colocar la mezcla en moldes de muffins y hornear a 250C por 25 minutos. 
  5. Listos para ser consumidos. 


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